PRENSESİN MUTFAĞI

KURBAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN

Malzemeler

4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. Daha sonra yumurtayı ve unu ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

• 3 adet yufka ( isteğe bağlı )
• 150 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Maydanoz
• tuz, karabiber
• kuru nane, pul biber
• Sıvı yağ

Sos İçin:

• Sarımsaklı yoğurt
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ ( ya da tereyağ )
• 1 çorba kaşığı pul biber

Yapılışı:

ilk olarak çok az sıvı yağda küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı pembeleştiriyor ardından kıymamızı ilave ederek kavuruyor ve daha sonra baharatlarımızı ekliyor ve son olarak da ocağı kapatıp doğradığımız maydanozumuzu ilave edip karıştırıyor ve bir kenera alıyoruz. Diğer tarafta yufkalarımızı açıp çok az sıvı yağ ile yağlıyoruz ve yufkamızı önce enlemesine sonra boylamasına keserek 4 parçaya ayırıyor ve düz kenarlarına kıymalı harcımızı koyup sıkmadan ve kenarlarını katlamadan sigara böreğigibi sarıyoruz sonra herbir parçayı gül şeklinde kıvırıp kürdanla sabitliyoruz. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış fırına üzerine hiçbir şey sürmeden veriyoruz ve kızarınca sıcakken sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış pul biber ilavesiyle süslüyoruz.

Afiyet Olsun

     
Malzemeler

• 6 patlıcan
• 300 g kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 domates
• Maydanoz
• Salça
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ

Üzerine

• 1 domates
• 4-5 adet sivri biber
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapilisi

1. Patlıcanlar alacalı soyulup ortası kesilip tuzlu suda bekletilir. Yıkadıktan sonra kızartılır.
   
   
2. Bu arada diğer malzemelerle karnıyarığın iç malzemesi hazırlanır.
   
   
3. Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisine yerleştirilir, kıyma harcı ile içleri doldurulur.
   
   
4. Her birinin üzerine domates ve biber dilimi yerleştirilir.
   
   
5. 1 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salça sulandırılıp tepsiye dökülür.
   
   
6. Domates ve biberler kızarana kadar fırında pişirilir.

 
Malzemeler :

• 8 adet kabak
• 3 adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Birer çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
• Tuz

Yapılış:

1. Tavuk göğüslerini ince şerit biçiminde  doğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp tavukları kavurun. Bezelyeyi, ince şerit doğranmış havuç ve biberi, küp doğranmış soğan ve domatesleri ilave edin. Hepsini iyice soteleyin. Baharat ve tuzunu ekleyip karıştırın.
2. Diğer taraftan kabakların üzerini kazıyıp, kaynar su koyduğunuz tencerede kabakları 10-12 dk haşlayın. Biraz soğuttuktan sonra, kabağın üzerinden boyuna doğru bıçakla kesin. Altta kalan kabağın içini çay kaşığı yardımıyla oyun.  Fırça yardımıyla içine sıvı yağ sürün. İç malzemeden içine doldurun ve kapağını üzerine kapatın. Az yağlanmış tepsiye kabakları dizin ve üzerine fırçayla sıvı yağ sürün.
3. Önceden ısıtılmış fırında kabaklar kızarana kadar pişirin.
4. Afiyet olsun.

*Dilerseniz yanında domatesli sos ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz.